Boletus svampe: fordele og skader for den menneskelige krop

Boletus svampe: fordele og skader for den menneskelige krop


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Almindelig olier vokser kun i symbiose med fyr, derfor er den almindelig i nåletræer eller blandede skove. Mycorrhiza med rodsystemet på et nåletræ spillede en vigtig rolle i svampens sammensætning. Olien betragtes som en af ​​de mest komplekse kemikalier i sættet. Fordelene og skaderne ved olie kan ikke vurderes utvetydigt. Hoveddelen af ​​sporingselementer i frugtlegemet er værdifuld for mennesker, men der er en række kontraindikationer.

Ernæringsværdi og kemisk sammensætning

Ernæringsværdi og nyttige egenskaber ved smørsvampe bestemmes af mængden i sammensætningen af ​​aminosyrer, vitaminer, proteiner, et sæt sporstoffer og graden af ​​deres assimilering af kroppen. Aminosyrekomplekset er tæt på et organisk protein. Svampens ernæringsmæssige værdi med hensyn til sæt af aminosyrer er ikke ringere end kød. Assimileringen af ​​protein i sammensætningen af ​​smør med normal funktion i fordøjelsessystemet er inden for 80%, hvilket er en høj indikator. Leucin, arginin, tyrosin absorberes fuldstændigt og kræver ikke en kompleks fordøjelsesproces ved mavesaft. Fordelen ved olie for menneskekroppen ligger i, at proteinsammensætningen er meget højere end indholdet af stoffet i nogen af ​​de vegetabilske afgrøder.

Frugtlegemet indeholder vitaminer i gruppe B, PP og C, mikroelementer: zink, jern, kobber. Disse stoffer er involveret i alle kropsprocesser. Vitaminkoncentrationen i gruppe B sidestilles med korn og smør. Mængden af ​​vitamin PP i olier er højere end i lever eller gær.

Svampes kulhydratsammensætning er unik på sin egen måde, kulhydrater er ringere i koncentration end nitrogenholdige stoffer, hvilket ikke er karakteristisk for planteverdenen, som har en omvendt andel. Fordelene ved fedtede svampe til mennesker består i et sæt mycosis, mycodextrin, sjældne sukkerarter i naturen. Lactose, som findes i det kemiske sæt olie, er naturligt kun til stede i animalske produkter - kød, mælk.

Sammensætningen af ​​fiber adskiller sig fra plantens sammensætning, sidstnævnte er baseret på cellulose. Svampe er de eneste repræsentanter for floraen, hvor fiber indeholder en høj koncentration af kitin. Stoffet i naturen er en del af skallen og vingerne af insekter, krebsdyr. På et tidspunkt blev det antaget, at skaden fra chitin i sammensætningen af ​​en almindelig smøremiddel overstiger fordelen ved brugen af ​​produktet. I slutningen af ​​det 20. århundrede viste laboratorieundersøgelser, at kitin spiller en vigtig rolle i væksten af ​​bifidobakterier.

Vigtig! Den kemiske sammensætning af unge svampe er højere end for modne.

Tilstedeværelsen af ​​styrener i sammensætningen forbedrer næringsværdien af ​​smør betydeligt. Stoffer deltager i det endokrine systems arbejde og blokerer kolesterol.

Den kemiske sammensætning af boletus-svampe optager 10% af frugtlegemet, de resterende 90% er vand. Sammensætningen af ​​følgende stoffer.

Vitaminer

Makronæringsstoffer

Sporelementer

Fedtsyre

Thiamine

Klor

Vanadium

Stearisk

Betakaroten

Kalium

Kobolt

Capric

Folater

Fosfor

Jern

Myristisk

Tocopherol (alfa)

Calcium

Aluminium

Oleinovaya

C-vitamin

Svovl

Zink

Linoleik

Pyridoxin

Natrium

Kobber

Palmitic

Riboflavin

Magnesium

Jod

Silicium

Mangan

Nikkel

Krom

Bor

Lithium

Selen

Rubidium

Det inkluderer også fordøjelige disaccharider og monosaccharider.

Kalorieindhold i smør

Kalorieindholdet i friske svampe er lavt: ikke mere end 19 Kcal pr. 100 g masse. Af dem:

  • vand - 90%;
  • kostfibre - 2%;
  • kulhydrater - 1,5%;
  • proteiner - 4%;
  • fedtstoffer - 1%;
  • mineraler - 1,5%.

På grund af energien og ernæringsmæssige sammensætning er boletus svampe nyttige selv for børn. Efter varmebehandling stiger indikatoren let på grund af delvis tab af vand. Tørrede svampe er ikke ringere end kød med hensyn til kalorieindhold; efter fordampning af fugt er kun den kemiske sammensætning tilbage. For 100 g produktvægt er der meget mere, og koncentrationen af ​​fedt, proteiner og kulhydrater er flere gange højere.

Vigtig! Tørret smør bouillon overstiger markant kalorieindholdet i fisk eller kød.

Hvad er fordelene ved boletus for mennesker

På grund af deres lave kalorieindhold og kemiske sammensætning er boletus svampe nyttige for mennesker i alle aldre:

  1. At spise svampe giver dig en følelse af fylde og et minimum af kalorier. Det anbefales at blive inkluderet i kosten til overvægtige mennesker.
  2. Giv kroppen en tilstrækkelig mængde protein, denne kvalitet af svampe er en prioritet for vegetarer.
  3. Immunostimulanter i den kemiske sammensætning forbedrer kroppens modstandsdygtighed over for infektioner.
  4. Stopper væksten af ​​patogener.
  5. Lipider forbedrer leverens sundhed.
  6. Styrener bidrager til produktionen af ​​hormoner. De forbedrer reproduktionsevnen, forhindrer erektil dysfunktion og sænker blodsukkeret.
  7. Vist for mennesker med hjerte-kar-patologier. Stoffer i svampesammensætningen normaliserer kolesterolniveauer og hæmmer derved udviklingen af ​​trombose, aterosklerose.
  8. Fra symbiosen med fyrolie blev der opnået en harpiksforbindelse i dets kemiske sammensætning med evnen til at fjerne urinsyre fra vævet. Svampe anbefales til mennesker med gigt eller migræne.
  9. Jern øger niveauet af hæmoglobin, er involveret i hæmatopoiesis.
  10. Takket være jod har de en antiseptisk virkning og fremmer hurtig vævsregenerering.
  11. Aminosyrer og vitaminer stimulerer hjernens og nervesystemets arbejde, lindrer træthed, depression, søvnløshed.
  12. Chitin fremmer væksten af ​​bifidobakterier i tarmene, stimulerer binyrerne.

Vigtig! Olier indeholder beta-gluconater - dette stof hæmmer væksten af ​​kræftceller.

Hvorfor er filmen nyttig til olie

Svampen er dækket med en beskyttende skal, den dækker helt hætten og den øverste del af frugtstammen. Den glatte film med en klæbrig overflade er ofte dækket af tørre bladfragmenter og insekter. Ved genbrug tager mange mennesker det væk. Selvom strøelsen fra det beskyttende lag er godt vasket af. Filmen indeholder ikke vand, koncentrationen af ​​næringsstoffer i den er høj.

Fordelene ved oliefilm er ubestridelige, men det er også skadeligt for kroppen. Hvis svampen vokser steder med dårlig økologi, vil indholdet af kræftfremkaldende stoffer og radioaktive nuklider i filmen også være højere end i frugtlegemet. Dette er den eneste faktor, der ikke er til fordel for det beskyttende lag. Filmen bruges i folkemedicin til fremstilling af en tinktur, der bruges til behandling af psoriasis, gigt og bruges som et antibakterielt middel. Den høje koncentration af zink øger fertiliteten hos mænd.

Anvendelsen af ​​de medicinske egenskaber ved olie i medicin

De gavnlige egenskaber ved boletus svampe anerkendes af officiel medicin. Svampe tages i form af alkoholiske tinkturer, pulver. Bruges som et lokalt middel, taget internt. I traditionel medicin anvendes svampeekstraktpræparater til behandling af:

  • allergier;
  • psoriasis;
  • patologier forbundet med syn;
  • diabetes;
  • osteoporose;
  • migræne
  • gigt;
  • hjertesygdomme og blodkar
  • kronisk træthedssyndrom
  • skjoldbruskkirtlens patologi.

På grund af dets antibakterielle og regenererende egenskaber anbefales svampe i den postoperative periode under brud og andre skader. Vandekstrakter baseret på frugtlegemer er på ingen måde ringere end "streptocid", denne egenskab har fundet anvendelse i folkemedicin. Healere tilbyder mange opskrifter til behandling af hovedpine, impotens og ledpatologier.

Kontraindikationer og mulig skade på olie

Olier har tendens til at absorbere og akkumulere tungmetaller: bly, cæsium og radioaktive nuklider. Perfekt normalt udseende svampe kan forårsage alvorlig forgiftning. Kan ikke samles i et industriområde nær fabrikker på siderne af føderale motorveje. Gasforurening gør svampe uegnede til forbrug.

På grund af indholdet af chitin i sammensætningen er assimileringen af ​​svampeprotein værre end proteinet af animalsk oprindelse. Uanset hvilke nyttige egenskaber boletus kan have, er der også kontraindikationer for brugen, selv af svampe opsamlet i et økologisk rent område. Begræns brugen til mennesker, der lider af:

  • allergi over for svampe;
  • krænkelse af metaboliske processer
  • med dysfunktion i fordøjelsessystemet kan svampe forårsage fordøjelsesbesvær;
  • syltet boletus er ikke vist for hypertensive patienter;
  • med forværring af gastritis;
  • lav eller høj surhed
  • sygdomme i bugspytkirtlen.

Det anbefales ikke at medtage smør i kosten til gravide og børn under 3 år.

Konklusion

Fordelene og skaderne ved boletus vurderes afhængigt af hvilken økologisk zone svampene samles i. Den rige kemiske sammensætning bevares under madlavning og tørring. Koncentrationen af ​​vitaminer, mikroelementer og aminosyrer i tørrede svampe er meget højere. De gavnlige egenskaber ved smørolie har fundet anvendelse i traditionel medicin og folkemusik.


Se videoen: Funghi Porcini August 2018 - Boletus Edulis