8 hjemmelavede kirsebærblomme vinopskrifter

8 hjemmelavede kirsebærblomme vinopskrifter


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

At lave din egen kirsebærplommevin er en fantastisk måde at prøve din hånd hjemme vinfremstilling på. Høst af vilde blommer i gode år når 100 kg pr. Træ, en del af det kan bruges til alkoholholdige drikkevarer. Derudover er der mange opskrifter til fremstilling, og smagen af ​​hjemmelavet kirsebærblomme er på ingen måde ringere end de bedste industrielle prøver.

Hjemme madlavning hemmeligheder

Kirsebærblomme indeholder en hel del vitaminer, mineraler, beta-caroten, niacin. Derudover indeholder frugten monosaccharider og disaccharider (sukkerarter), som er udgangsmaterialet til gæring. Deres indhold kan være op til 7,8% af den oprindelige masse.

Frugterne af kirsebærblomme eller vilde blommer har flere egenskaber, der skal tages i betragtning, når man fremstiller vin. Dette vil undgå mange fejl. Her er de vigtigste punkter at være opmærksom på:

  1. Vælg frugt omhyggeligt. Kirsebærblomme afvises utvetydigt, selv med lidt rådne.
  2. Der er ikke behov for at vaske frugterne, den såkaldte vilde gær lever på skrælen, uden hvilken der ikke vil være gæring.
  3. Den anaerobe fordøjelsesproces kan forbedres ved hjælp af rosiner.
  4. Fjernelse af knoglerne er valgfri, men ønskelig. De indeholder hydrocyansyre. Koncentration er ubetydelig, men det er bedre at slippe af med det helt.
  5. Frugtmassen indeholder en stor mængde gelédannende stof - pektin. For at forbedre saftaffaldet skal du bruge et specielt lægemiddel kaldet pectinase. Det kan købes i specialbutikker. I hans fravær skal du være tilfreds med det, du formåede at skubbe til.
  6. En stor mængde pektiner forlænger vinens afklaringstid i høj grad.

På trods af alle vanskelighederne og lange perioder er den vidunderlige smag og aroma af den resulterende drik hele indsatsen værd.

Vin fra gul kirsebærblomme derhjemme

For at fremstille hjemmelavet vin skal du bruge en skål til frugtforarbejdning, glasgæringsflasker, gaze, vandfælder af enhver art eller medicinske handsker.

Ingredienser og tilberedningsmetode

Her er ingredienserne til denne opskrift:

Ingrediens

Mængde, kg / l

kirsebærblomme (gul)

5

melis

2,5

demineraliseret vand

6

mørke rosiner

0,2

For at tilberede vin efter denne opskrift skal du gøre følgende:

  1. Sorter kirsebærblomme, fjern alle rådne frugter. Vask ikke! Fjern knoglerne.
  2. Hæld frugterne i et bassin, ælt alt godt med dine hænder, og prøv at adskille så meget juice som muligt.
  3. Tilsæt 1/2 mængden sukker og uvaskede rosiner.
  4. Hæld saften med papirmassen i krukkerne, fyld dem 2/3 fulde.
  5. Luk flaskenes halse med gaze, tag dem på et varmt sted. Ryst og ryst indholdet dagligt.
  6. Efter et par dage adskiller papirmassen sig fra saften og flyder op sammen med skummet. Saften afgiver en sur lugt.
  7. Saml papirmassen, klem og kassér den. Tilsæt den resterende halvdel af sukkeret til saften, omrør det, indtil det er helt opløst.
  8. Hæld den færdige urt i rene dåser, og fyld dem ikke mere end ¾. Anbring beholdere under en vandforsegling, eller læg en medicinsk handske på halsen, og gennembor lillefingeren med en nål.
  9. Lad urten stå på et varmt sted indtil fuldstændig gæring. Dette kan tage 30-60 dage.
  10. Efter afklaring drænes vinen uden at forstyrre sedimentet. Derefter kan den hældes i rene flasker, godt lukkede. Flyt til kælderen eller undergulvet for modning, det kan tage op til 2-3 måneder.

Vigtig! Det er ikke nødvendigt at bruge plastbeholdere til vinfremstilling.

Hjemmelavet kirsebærplommevin: en simpel opskrift

Enhver slags kirsebærblomme vil gøre. Opskriften kræver et minimum af komponenter, vinen fremstilles ganske enkelt.

Ingredienser og tilberedningsmetode

Til fremstilling skal du bruge:

Ingrediens

Mængde, kg / l

kirsebærblomme

3

demineraliseret vand

4

melis

1,5

Proceduren for vinproduktion er som følger:

  1. Sorter den uvaskede kirsebærblomme ud og afvis frugter med rådne. Fjern rester af blade og stilke.
  2. Ælt frugterne med dine hænder eller med en kagerulle af træ uden at beskadige frøene, ellers er bitterhed til stede i vinens smag. Tilsæt vand, omrør.
  3. Hæld den resulterende frugtpuré i krukkerne, fyld dem 2/3 fulde.
  4. Luk halsen med gaze, fjern dåserne på et varmt sted.
  5. Efter 3-4 dage sil urten, presse papirmassen. Tilsæt sukker med en hastighed på 100 gr. for hver liter.
  6. Anbring dåser under en vandforsegling, eller brug en handske.
  7. Fjern til et varmt sted.
  8. Efter 5 dage tilsættes den samme mængde sukker igen, omrøres indtil opløst. Anbring under en vandforsegling.
  9. Efter 5-6 dage tilsættes det resterende sukker. Anbring under vandforseglingen. Urten skal fermenteres fuldstændigt på 50 dage.

Vigtig! Hvis der efter 50 dage fortsætter med at skille sig ud, drænes vinen ved hjælp af et rør og efterlades under en vandforsegling til gæring, ellers smager den bitter.

Derefter skal drikken langsomt dekanteres fra sedimentet, aftappes på flaske og placeres på et mørkt, koldt sted til modning i 3 måneder.

Vigtig! Fyld beholderen med vin under halsen og luk korken tæt, så kontakt med luft er minimal.

Opskrift på hvidvin fra gul kirsebærblomme med abrikoser

Abrikos er en meget sød og aromatisk frugt. Det passer godt med kirsebærblomme, så vinen fra deres blanding viser sig at være meget behagelig med en rig smag.

Ingredienser og tilberedningsmetode

For at levere vin har du brug for:

Ingrediens

Mængde, kg / l

gul kirsebærblomme

2,5

abrikos

2,5

melis

3–5

demineraliseret vand

6

rosiner

0,2

Du behøver ikke at vaske frugterne og rosinerne, det er bedre at fjerne frøene. Mos alle frugterne, og gør derefter det samme som ved fremstilling af almindelig kirsebærblommevin. Mængden af ​​sukker kan justeres efter værts præference. For at få tør vin skal du tage den til et minimum, for en sødere - øg lydstyrken.

Rødvin fra rød kirsebærblomme

Denne vin har foruden fremragende smag også en meget smuk farve.

Ingredienser og tilberedningsmetode

Metoden til fremstilling af vin af rød kirsebærblomme svarer til de foregående. Du skal bruge følgende ingredienser:

ingredienser

Mængde, kg / l

kirsebær blomme rød

3

melis

0,2-0,35 for hver liter urt

vand

4

rosiner

0,1

Opskriften på vinfremstilling er som følger:

  1. Sorter frugter, kassér rådne og overmodne. Vask ikke!
  2. Mos bærene i kartoffelmos, vælg frøene.
  3. Tilsæt rosiner uden skylning. Hæld puréen i krukker, bind halsen med gasbind og lad den være varm.
  4. Efter 2-3 dage flyder papirmassen sammen med et skumhoved. Urten skal filtreres, presses ud og affald fjernes. Tilsæt sukker efter smag. Til tørvin - 200-250 gr. per liter urt, til dessert og sød - 300-350 gr. Rør for at opløse alt sukker.
  5. Luk beholdere med en vandforsegling eller en handske. Vinen gæres fra 2 uger til 50 dage afhængigt af mængden af ​​sukker.

Et tegn på beredskab vil være ophør med frigivelse af gasbobler gennem vandforseglingen eller faldet af handsken. Et bundfald vises i bunden.

Den færdige vin skal dekanteres uden at røre ved sedimentet ved hjælp af et tyndt silikonerør, hældes i flasker og anbringes på et koldt sted til modning. Du skal modstå drikken i mindst 2 måneder.

Hemmelighederne for polske vinproducenter: kirsebærblomme

Hjemvinfremstilling praktiseres i mange lande. Her er en af ​​opskrifterne til at lave en let alkoholholdig drink på polsk.

Ingredienser og tilberedningsmetode

For at fremstille en sådan vin skal du bruge følgende ingredienser:

ingredienser

Mængde, kg / l

kirsebærblomme

8

melis

2,8

filtreret vand

4,5

Citronsyre

0,005

fodring af gær

0,003

vin gær

0,005 (1 pakke)

Hele processen med vinproduktion er ret lang. Her er hele rækkefølgen af ​​handlinger:

  1. Ælt kirsebærplommen med dine hænder eller andre midler til tilstanden af ​​væsk i en separat stor beholder.
  2. Tilsæt sirup der, kogt af 1/3 del vand og 1/3 del sukker.
  3. Luk ovenpå med et stykke gasbind eller klud, fjern det i varme.
  4. Efter 3 dage filtreres væsken, hældes papirmassen igen med sirup, kogt i samme forhold.
  5. Tøm igen efter den samme periode, hæld papirmassen med den resterende mængde vand, løsn den og skub derefter den resterende papirmasse ud.
  6. Tilsæt vin gær, topdressing til urten, bland godt.
  7. Luk beholderen med en vandforsegling, læg den på et varmt sted.
  8. Når det første bundfald falder ud, drænes urt, tilsæt det resterende sukker til det.
  9. Anbring beholderen under en vandforsegling og læg den væk på et køligt sted beskyttet mod sollys.
  10. Tøm vinen en gang om måneden uden at forstyrre sedimentet. Opbevares under en vandforsegling.

Perioden med fuldstændig afklaring af vin fremstillet på denne måde kan tage op til 1 år.

Amerikansk kirsebær blomme vin opskrift

På tværs af havet er kirsebærplomme vin også elsket. Her er en af ​​de amerikanske vilde blommeopskrifter.

Ingredienser og tilberedningsmetode

De nødvendige ingredienser til fremstilling af denne vin inkluderer pectinase, et naturligt enzym. Vær ikke bange for dette, dette lægemiddel er organisk og udgør ingen fare. Her er en liste over, hvad du har brug for:

ingredienser

Mængde, kg / l

kirsebærblomme

2,8

melis

1,4

filtreret vand

4

vin gær

0,005 (1 pakke)

gærfoder

1 tsk

pektinase

1 tsk

Selve algoritmen til produktion af sådan vin er som følger:

  1. Vask frugterne, knus med en kagerulle, tilsæt 1 liter vand til dem.
  2. Efter tre timer tilsættes resten af ​​væsken og tilsættes pectinase.
  3. Dæk beholderen med en ren klud, og lad den være varm i 2 dage.
  4. Derefter drænes saften, siles og koges op.
  5. Efter kogning fjernes straks, tilsættes sukker, afkøles til 28-30 grader.
  6. Tilsæt vin gær og topdressing. Forøg volumenet til 4,5 liter ved at tilsætte rent vand (om nødvendigt).
  7. Anbring under en vandforsegling og læg det væk på et varmt sted.

Vinen gæres i 30-45 dage. Så drænes det. Naturligvis lyser vinen op i temmelig lang tid, så den opbevares i denne tilstand i op til et år og dekanteres fra sedimentet en gang om måneden.

Kirsebærblommevin med rosiner

I mange opskrifter på kirsebærplommevin bruges rosiner som en gæringskatalysator. I nedenstående tilberedningsmetode er den også en komplet ingrediens.

Ingredienser og tilberedningsmetode

Du får brug for:

ingredienser

Mængde, kg / l

kirsebærblomme gul

4

rent filtreret vand

6

melis

4

mørke rosiner

0,2

Proceduren er som følger:

  1. Skræl kirsebærblommen, mos den i kartoffelmos.
  2. Tilsæt 3 liter varmt vand, 1/3 af mængden af ​​sukker.
  3. Dæk med en klud, fjern det til et varmt sted.
  4. Efter begyndelsen af ​​gæringsprocessen tilsættes det resterende sukker, rosiner, vand, blandes, lukkes med en vandforsegling.
  5. Fjern beholderen på et varmt sted.

Efter 30 dage siles den unge vin forsigtigt, hældes i en mindre glasbeholder, lukkes og sættes på et mørkt sted. For at modnes skal drikken stå der i tre måneder.

Kirsebærblommevin med honning derhjemme

Lys honningskygge supplerer perfekt den rige kirsebærblommesmag. Drikken viser sig ikke kun at være behagelig. Kirsebærblommevin med honning er et ægte lagerhus med vitaminer og andre nyttige stoffer. Det er også lækkert.

Ingredienser og tilberedningsmetode

Denne opskrift kræver:

ingredienser

Mængde, kg / l

kirsebær blomme rød

10

filtreret vand

15

melis

6

honning

1

lette rosiner

0,2

De trinvise instruktioner til vinfremstilling er som følger:

  1. Skræl kirsebærblomme fra frø, blade og stilke, mos til puré.
  2. Efterfyld med 5 liter varmt vand, omrør.
  3. Tilsæt rosiner og 2 kg sukker. Omrør og fjern til et varmt sted.
  4. Fjern den flydende papirmasse efter tre dage, klem den ud. Tilsæt det resterende sukker, honning til urten, tilsæt varmt vand.
  5. Luk beholderen med en vandforsegling, og læg den væk på et varmt sted.

Når gæringsprocessen er stoppet (30–45 dage), skal du forsigtigt stramme vinen, pakke den i rene flasker og lægge den i en kælder eller kælder.

Vilkår og betingelser for opbevaring af færdig kirsebærplommevin

Klar kirsebærplommevin kan stå uåbnet i op til 5 år. I dette tilfælde skal opbevaringsbetingelserne overholdes. En kølig kælder eller kælder ville være ideel.

En åbnet flaske skal opbevares i køleskabet i højst 3-4 dage. Dette skal tages i betragtning ved opbevaring af vin. Det er bedre at hælde det i en lille beholder, så den kan indtages på en aften.

Konklusion

Hjemmelavet kirsebærblommevin er et godt alternativ til købt alkohol. Dette gælder især i vores tid, hvor der er så mange forfalskede produkter i hylderne. Og for en vinproducent er dette også en anden måde at skabe et virkelig unikt produkt, der kan blive en kilde til stolthed for ham.


Se videoen: Sådan dekanterer du vin