Ernæringsværdier fra spinat - det er hvor sunde grøntsagerne er

Spinat er også absolut lækker og sund. Ikke fordi det gør dig så stærk som Popeye, men fordi spinat indeholder en masse jern. Men hvad er der stadig i grøntsagerne? Vi siger det.

Spinat er en velkommen grøntsag i køkkenet. Uanset om det er som salat, hovedret eller sidefat - det kan tilberedes på forskellige måder i menuen.

I tidligere år blev spinat fremstillet som værende særlig rig på jern. I mellemtiden er det imidlertid klart, at dette er en beregningsfejl med videnskabelige tal. Det er ikke længere muligt at bevise i dag, hvordan nøjagtigt fejlen opstod. Spinat indeholder ikke overdreven jern, men det indeholder mere end andre grøntsager.

Imidlertid er spinat ikke den bedste kilde til jern. Grøntsager indeholder kun divalent jern, hvor kun nogle få procent (ca. 4 - 8 procent) virkelig kan optages af kroppen. Kroppen kan absorbere og bruge 20 til 25 procent af dyrefødevarer, der indeholder trivalent jern.

Derudover indeholder spinat stoffer, der yderligere hæmmer jernabsorptionen. Den skyldige her kaldes oxalsyre. Så det er vigtigt at spise spinat sammen med fødevarer, der reducerer oxalsyre. Disse inkluderer for eksempel:

• broccoli
• tomater
• kartofler
• peberfrugter
• grapefrugt

Madlavning spinat kan også hjælpe med at reducere mængden af ​​oxalsyre. Men spinat indeholder ikke kun jern, C-vitamin, beta-caroten, kalium og magnesium sikrer også et afbalanceret næringsniveau.